2020.04.15
让食品更安全 让游客更放心

让食品更安全 让游客更放心

 今天
  近年來,“農傢樂”旅遊餐飲呈迅猛發展態勢,越來越多地受到人們的青睞。但由於食品安全意識較差等原因,“農傢樂”餐飲服務食品安全隱患較多。如何加強“農傢樂”食品安全監管,成為人們關註的話題。     “農傢樂”裡隱患多     從客觀上講,“農傢樂”由於數量較多、分佈較散,且大多遠離城區或位於農村地區,尤其是節假日期間,遊客集中、消費量大,而監管力量又相對薄弱,極易造成監管盲區。     從主觀上講,大多數“農傢樂”餐飲服務從業人員為當地居民,食品安全法律法規意識較淡薄。部分餐飲業主對食品安全重要性認識不足,缺乏必要的保障食品安全的基礎設施投入和有效的食品安全管理制度,餐飲服務水平相對較低。     其主要表現為:加工場所衛生條件較差,加工操作不規范;衛生管理制度不健全,從業人員健康管理不嚴格;設備、設施不全,不完善;食品采購、入庫、貯存過程不符合食品安全要求,索證索票意識淡薄;食用原料的采購、使用無專人管理,無證經營現象較為普遍。這都為“農傢樂”食品安全埋下瞭隱患。
  多措並舉巧施治     筆者認為,加強“農傢樂”食品安全監管,可以從以下幾個方面著手。     落實各方責任。“農傢樂”所在地政府應盡快建立健全並落實“農傢樂”餐飲食品安全責任體系,食品監管部門履行監管責任;“農傢樂”經營者落實食品安全第一責任人的主體責任,保障食品安全,承擔食品安全責任,接受監管部門的監管和社會監督。真正做到“地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人”,並將其列入考核范疇,實行嚴格責任追究制度。     開展專項整治。對“農傢樂”經營戶相對集中的區域進行重點整頓,重點對從事餐飲的“農傢樂”落實餐具保潔、食品防腐防污、生熟分開、原料索證等情況進行檢查,發現問題及時提出整改意見;對已取得《食品經營許可證》的單位,指導其進一步提檔升級;對未持證經營的單位,督促其整改後依法取得許可證;對整改後仍無法達到許可要求或因其他原因未持證經營的,通報至當地政府,在當地政府的統一領導下開展綜合治理。     堅持示范引導。開展“農傢樂”餐飲服務食品安全示范店創建活動,積極推進餐飲服務量化分級管理與陽光公示制度,引導經營者規范操作。通過示范,以點帶面,有效規范“農傢樂”餐飲食品安全。     加強日常監管。加強日常監督檢查,排查風險隱患,重點檢查餐飲服務提供者食品安全自查、食品進貨查驗索證索票和臺賬登記、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、從業人員健康管理等制度執行情況及是否超能力接待等。對制作高風險食品,如冷食類食品、生食類純肉動漫在線播放觀看 食品的,要檢查相關硬件設施、加工制作過程是否符合要求;對一次性接待超過100人的,要檢查留樣制度落實情況;對季節性經營的,要檢查倉庫是否定期清理;對佈局流程不合理的餐飲服務單位,督促其盡快實施改造。     強化宣傳教育。加強“農傢樂”食品安全宣傳教育,並根據當地飲食消費特點、季節特點等及時太粗太長弄死瞭我瞭發佈食品安全消費預警,在明顯位置設立食品安全知識宣傳欄和信息公示牌,公佈舉報投訴電話,受理消費者食品安全舉報投訴。同時,加強“農傢樂”餐飲服務從業人員的教育培訓和健康管理,開展“農傢樂”從業人員上門體檢,對體檢、培訓、發證等給予一系列優惠政策;對“農傢樂”經營戶集中的地方,集中進行食品安全知識講座,不斷提高經營業主的食品安全意識。     統一規范管理。編印關於農傢樂餐飲食品安全規范的文件,其內容包括餐飲食品安全法律法規、“農傢樂”從業人員、場所、設施設備等方面的食品安全要求,並提供餐飲業從原料進貨、粗加工、切配、烹飪、餐桌服務等各個環節的食品安全知識,以圖文並茂的形式,用簡潔輕松的語言進行表述,方便“農傢樂”從業人員閱讀理解。     搞好應急處置。制定“農傢樂”餐飲食品安全應急預案,完善應急處置機制,適時開展應急演練。一旦發生食品安全事故,及時啟動應急預案,按照職責分工,有序開展事故應急處置工作,確保“農傢樂”餐飲安全。同時,有條件的,可引導和動員消費者參加食品安全責任保險,一旦有“農傢樂”發生食物中毒事故,保險公司能迅速提供經濟補償,以穩定“農傢樂”生產經營和保障消費者合法權益。     推進社會共治。食品藥品監管部門和旅遊行政管理部門要充分調動各方力量,使其發揮旅遊景區“耳目”作用,加強景區“農傢樂”食品安全監管。在農村地區,加強與當地黨委政府的協調聯系,發揮地方黨委政府的作用。同美女視頻黃是免費網址時,引導“農傢樂”行業建立食品安全行業協會,建立健全行業規范,引導、督促“農傢樂”落實食品安全責任並提供規范服務。對有條件的“農傢樂”,積極推進明廚亮灶建設和安裝油煙凈化設備,不斷提升“農傢樂”餐飲服務食品安全水平,推動旅遊產業健康發展。