2020.04.15
白酒“杀手”屡禁不止的背后玄机

白酒“杀手”屡禁不止的背后玄机

 今天
  近兩年來,白酒生產企業因違規添加糖精鈉、阿斯巴甜、甜蜜素等甜味劑登上食品末成年AV女安全“黑榜”的不在少數。2015年9月,國傢食品藥品監管總局發佈的關於78批次白酒和1批次花生油不合格的通告顯示,抽檢白酒樣品2148批次,其中檢出甜味劑——甜蜜素、糖精鈉不符合我國《食品安全國傢標準  食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)的樣品27個,涉及企業22傢。2016年11月,在成都市局公開的第四期和第五期食品、食用農產品、保健食品監督抽檢結果通報中,酒類共抽檢322批次,有19批次因檢出糖精鈉、甜蜜素、紐甜被認定為不合格。     其實,白酒生產企業違規使用添加劑的現象由來已久,而添加甜味劑早已是白酒行業公開的秘密。早在2011年7月,中國釀酒工業協會就向各省、自治區、直轄市釀酒協會和有關酒類生產經營企業發出通知做曖曖小視頻,明確指出白酒企業禁止在酒類產品中使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、阿斯巴甜等食品添加劑。2012年白酒行業的“塑化劑事件”引起社會高度關註,很多消費者對國內白酒違規添加帶來的質量安全問題表示擔憂。為此,國傢總局於2013年11月發佈瞭《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》,要求白酒生產企業按照相關法律法規和國傢標準使用食品添加劑,嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑,特別是不準違法違規使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等食品添加劑。但一些不法白酒生產企業受利益驅動,違規添加甜味劑現象依然屢禁不止。
  違規添加的背後玄機     根據國傢標準GB 2760-2014,白酒中不允許使用阿斯巴甜、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等甜味劑。既然白酒生產標準不允許添加這些甜味劑,那麼一些酒企為何無視國傢規定,違規添加未經批準使用的甜味劑呢?     按照國傢標準GB 2760-2014,我國白酒有固態法白酒、液態法白酒和固液態法白酒三大類。固態法白酒是以糧食為原料,采用固態(或半固態)糖化、發酵、蒸餾,經陳釀勾兌,未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質而成的白酒;液態法白酒是以含淀粉、糖類的物質為原料,采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加劑調味調香,勾調而成的白酒;固液態法白酒是以固態法白酒(不低於30%)、液態法白酒勾調而成的白酒。通俗來說,固態法白酒是純糧釀造酒,液態法白酒和固液態法白酒為勾兌酒。     勾兌酒又稱新型白酒,是以優質食用酒精為基礎酒,經調配而成的白酒。由於勾兌酒與純糧酒成本差距至少在兩倍以上,且不需要采用釀造、貯藏等復雜工藝,一些企業為降低成本,縮短工期,就采用勾兌方式(液態法)生產白酒,在配料表中卻標註水、高粱、小麥等冒充純糧酒,其銷售價格也隨之抬高。但由於食用酒精勾兌的白酒和純糧造的白酒口感有差異,一些不法廠傢便通過添加甜味劑的方法來改善勾兌白酒的口感,進而提高酒體的檔次。有業內人士稱,白酒生產企業使用甜味劑以增加白酒的甜味和回甜感非常普遍。由於人工合成的高倍甜味劑如阿斯巴甜、紐甜等增甜、助甜效果明顯,而且使用量少,能減少酒中固形物含量,所以高倍甜味劑成為不法廠傢的首選。有的企業為降低成本,還使用價格相對較低的甜味劑,如糖精鈉、甜蜜素等。     落實責任保障安全     白酒中違規添加糖精鈉、阿斯巴甜、甜蜜素等甜味劑後,雖然口感綿甜,但畢竟不是純糧釀造的白酒。一方面,有些消費者若過量飲用這些含有甜味劑的白酒,對健康不利。另一方面,一些不法廠傢生產的液態法白酒通過違規添加甜味劑冒充固態法白酒銷售,對真正的釀造優質白酒生產企業構成不正當競爭,也不利於保護我國傳統釀酒工藝。因此,要保障我國白酒質量安全和市場秩序,提振消費者信心,需要監管部門落實日常監管和監督抽檢責任,嚴厲打擊違法違規行為,更需要白酒生產企業落實主體責任,從源頭保障白酒質量安全。     首先,監管部門應采用飛行檢查、重點檢查等方式,對白酒生產企業加大監督檢查力度。重點檢查生產原料、標簽標識、執行標準以及出廠檢驗等方面,特別是要把企業外購原酒和食用酒精作為一個關鍵控制點進行管控,防止工業酒精進入企業。對固態法生產白酒的企業,應要求其嚴格執行標準規定,嚴禁加入食用酒精和非白酒自身發酵產生的物質。對采用液態法生產白酒的企業,重點檢查標簽中的標準代號和配料表是否如實標註,杜絕名不符實的現象。對檢查中發現的超范圍生產、標識標註欺騙消費者、超范圍使用食品添加劑、執行標準不嚴格、出廠不檢驗等行為要嚴肅查處,該吊證的吊證,該移交司法機關的移交,絕不姑息。     其次,白酒生產企業出廠檢驗和監管部門監督抽檢是保障白酒質量安全的重要關口。要著力完善企業自檢、監督抽檢和風險檢測三位一體的白酒檢驗檢測體系,進一步提升白酒安全監管防控能力。當前,尤其要加強白酒市場監督抽檢工作,按照制度化、規范化的要求,定期組織開亞洲AV有碼在線天堂展白酒市場監督抽檢,及時掌握白酒質量安全狀況,及早發現安全隱患。對監督抽檢不合格的白酒生產企業予以通報並公開曝光,責令生產經營者下架、召回不合格產品,查找問題原因,並依法對涉事企業進行嚴肅查處。     最後,保障白酒質量安全,生產企業是第一道防線。從近年來通報的白酒違規添加情況來看,白酒生產者法律意識淡薄、誠信缺失是主要原因。白酒生產者作為食品安全的第一責任人,應切實承擔起保障白酒質量安全的主體責任。生產企業要全面落實保障白酒安全的相關制度、標準和規范,把住白酒質量安全的第一道關口。尤其要建立健全質量安全授權人制度和質量安全追溯管理制度,執行嚴格的質量控制體系,做到從原輔料到生產過程全環節質量安全可控制,質量安全問題可追溯。     在白酒業內,塑化劑、甜味劑的使用一直是行業的灰色地帶。2012年,“塑化劑事件”對白酒行業造成重創,事件主角“酒鬼酒”銷售業績直線下降,品牌信譽岌岌可危。近年來,在國傢和各地的食品抽檢中,甜味劑又成為白酒抽檢不合格的最大“殺手”。一些白酒生產企業因違規添加甜味劑而被食品藥品監管部門通報,不少知名酒企也因此“榜上有名”。     相關鏈接     2015年新修訂《食品安全法》實施之前,酒類作為特殊食品,監管的執法主體為商務部門,對酒類監管主要依據《酒類流通管理辦法》(2006年1月1日實施)。該辦法主要針對酒類流通環節,對生產企業則缺少有效的源頭監管和生產過程監管。     對於非法添加行為,該辦法第二十條規定:“禁止使用非食用酒精等有害人體健康物質兌制的酒類商品,違反該規定的,可視情節輕重處三萬元以下罰款。構成犯罪的,依法追究刑事責任。”然而,酒類如果添加瞭有害人體健康的物質,進入流通環節後隻有通過檢驗檢測才能確定,而該辦法對開展酒類監督抽檢和風險監測又沒有做出規定。     新修訂《食品安全法》第一百五十一條規定:“轉基因食品和食鹽的食品安全管理,本法未作規定的,適用其他法律、行政法規的規定。”這意味著酒類食品已經按普通食品對待,不再享有特殊地位。2016年11月3日,商務部發佈瞭《商務部關於廢止部分規章的決定》(商務部令2016年第4號),其中被宣佈廢止的16個規章中就有《酒類流通管理辦法》。此後,酒類監管完全適用新修訂《食品安全法》的監管。